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Curso Presencial: Requisitos Sistemas de autocontrol planes de prerrequisitos y HACCP. (Mazatlán, México)

Fecha/s de Celebración: 07/11/2019
Horario: 16h lectivas, 7 y 8 de Noviembre de 9:00 am a 6:00 pm
Modalidad: Presencial
Lugar: ICAFE Instituto de Capacitación Felton
Dirección: Domicilio: Av. Ptos. de Ensenada y Veracruz S/N. Parque A. Bonfil  Telefonos: (669)981-5649 y (669)981-1395
Precio: $ 4,250.
Máximo de Participantes: 15 alumnos

Descripción

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos. Con este curso tendrás las herramientas para implantar y gestionar sistemas de autocontrol en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales. Es un sistema documentado basado en la higiene y seguridad alimentaria que se compone de:

  • Planes de prerrequisitos
  • Plan HACCP.

La FORMACIÓN resulta indispensable para realizar una implantación sencilla y efectiva del Manual APPCC y poder cumplir satisfactoriamente las inspecciones de los Técnicos de los Servicios Oficiales.

Objetivos:

  • Conocer el marco normativo que regula el sistema de autocontrol basado en el APPCC.
  • Conocer los requisitos y la estructura de los planes prerrequisitos
  • Identificación, análisis y gestión de riesgos asociados a la seguridad e higiene alimentaria

Dirigido a:

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.

Metodología:

La modalidad presencial busca la participación activa y colaborativa del alumno. Se ofrece la interacción con otros alumnos en el aula junto a la supervisión y guía de personal docente cualificado. Con esto se persigue trasladar al alumno una experiencia lo más cercana a la realidad, resultando de todo ello, un proceso de aprendizaje seguro y efectivo. El profesor actuará como tutor de cada participante y le apoyará durante el proceso de aprendizaje de manera personalizada.

Material Entregado:

Documentación del Participante en formato digital - USB o CD

Titulación:

Requisitos Sistemas de autocontrol, planes de prerrequisitos y APPCC.

Temario:

Tema 1. La Calidad y la Seguridad Alimentaria

1.1 Concepto de Seguridad

1.2 Fases de la Cadena Alimentaria

1.3 Concepto de Calidad

1.4 Requisitos de Productos

1.5 Diccionario

1.6 Ventajas del Sistema APPCC

1.7 El Sistema APPCC

1.8 Las Crisis Alimentarias y su Gestión

 

Tema 2. Plan de Prerrequisitos

2.1 Plan de Control de la Calidad del agua

2.2 Plan de Limpieza y desinfección

2.3 Plan de Formación 

2.4 Plan de Mantenimiento

2.5 Plan de Control de Plagas

2.6 Plan de Gestión de Residuos

2.7 Control de la Trazabilidad

2.8 Otros Planes de Prerrequisitos 

 

Tema 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico

3.1 Pasos previos al HACCP

3.2 Principios y Contenido del Sistema

Organizado por:

ICAFE Instituto de Capacitación Felton.

Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

StaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Titulaciones conjuntas con la Universidad de San JorgeMiembros del Pacto Mundial de las Naciones UnidasMiembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International EducationAlianza con Prevensystem
 

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